Однозначно сказать нельзя . Многое зависит от коэффициента уиления оптотранзистора , а также от конструктивных особенностей (механики, геометрии прорезей на диске) , скорости движения пластины , которая прерывает луч., растояния между источником света и оптотранзистором, наличия рассеянного или отраженного излучения.
Однозначно дребезга (нестабильного поведения в момент переключения) будет значительно меньше , чем в чисто механической системе.
Даже выходы логических микросхем начинают "звенеть" если крутизна фронтов на входе не соответствует допустимым для данной микросхемы.
Лучше быть готовым к программным и аппаратным решениям подавления этого нежелательного явления.