Не совсем принципиально. Это новая задача для меня, и Excel - это то, что первое пришло мне в голову, поскольку я умею в нем работать. Но спасибо за наводку, я почитала про influxdb и базы данных временных рядов. Думаю, буду осваивать одну из них, поскольку это рациональнее, скорее всего, именно influxbd. Как в этом случае будет решаться задача?