Можно ли увеличить скорость работы Расширителя портов I²C
Можно. Но придётся изучить регистры блока I2C и отказаться от линейного подхода к программированию. Также не забывать, что I2C, скорее всего, работает на 100 кГц. А это очень медленно. В единицу времени можно работать только с одним датчиком. Пока не получен от него ответ (или не получен) и мастером не выставлен на шине NOACK, переходить на общение с другими датчиками нельзя.