Заменить эту строку
interval = map(analogRead(POTPIN), 0, 1023, 900000, 7200000);
на
interval =36000000; //1000*60сек*60мин // 900000-15 мин, 7200000 -2 часа
При нуле вольт идущие с потенциометра будет 900000 мс , а при 5вольтах будет 7200000 мс.меняя эти параметры можно установить нижний и верхний пределы регулирования.
Но не более 4294967295 .
За этот месяц ещё никого.