Вы можете подключить их последовательно.
Далее вам в коде потребуется использовать библиотеку для работы с матрицами, которая поддерживает составные матрицы. Например, библиотеки "Adafruit_NeoMatrix.h" и "Adafruit_NeoPixel.h" позволят вам объединить светодиоды в матрицы 4*4, а матрицы 4*4 в матрицу 8*8.
Очень подробно про объединение матриц написано здесь.
